Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


HABARÁS készítése

2016.01.26


Számtalan leves, szósz, mártás, ragu ízesítője, sűrítője a habarás. Azonban előfordul, hiába kevertük csomómentesre a lisztet a tejföllel, mégis a forró ételbe keverve apró, pici, fehér tejfölpöttyök úsznak benne. Azért, hogy mindezt elkerüljük csináljunk hőkiegyenlítést, azaz mielőtt az ételbe kevernénk a habarást adjunk hozzá 3-5 evőkanállal az étel levéből, egyenletesen dolgozzuk össze és csak ezután csorgassuk bele. Természetesen folyamatos kevergetés mellett Jó ha erre kis időre az ételt levesszük a tűzről, majd a művelet elvégeztével visszatesszük. Így tökéletesen egyenletes lesz a szaft, a mártás és a leves is.